Aardappelwegdes: kruiding is koning : radio 2

Gepubliceerd op maandag 5 maart 2018 – 08:30        De inspecteur

De bekende ‘partjes van patat’ ontstonden in Amerika. Sinds een jaar of 10 liggen ze ook in de diepvriezers van jouw supermarkt.

Top 5

  1. Harvest Basket (Lidl)- 1,72 euro/kg
  2. Cora – 2,65 euro/kg
  3. EX AEQUO: Albert Heijn – 1,65 euro/kg en McCain – 4,65 euro/kg
  4. Carrefour – 2,58 euro/kg

De vetste is deze keer niet de winnaar

Meestal is de vetste de winnaar, maar deze keer niet! Lidl bevat niet de meeste calorieën, maar ook niet de minste.

  • De aardappelwedges van Cora bevatten het meeste vet, de meeste koolhydraten en het meeste zout. En dus ook de meeste calorieën: 210 kcal per 100 gram.
  • Cora is de enige die op de verpakking vermeldt dat je ze in de oven moet klaarmaken. Daarom is het product op zichzelf ook vetter: je hoeft er tijdens de bereiding geen vet meer aan toe te voegen.
  • De minste calorieën zijn voor Carrefour: 122 kcal per 100 gram. Die aardappelwedges bevatten ook de minste vetten en de minste koolhydraten.
  • Bij de andere ligt dat rond de 140 kcal per 100 gram.
  • Het caloriegehalte van aardappelwedges is ongeveer gelijk aan dat van frietjes.

De kruidenmengeling maakt van Lidl de winnaar. Maar het geheime ingrediënt ervan staat niet op de verpakking.

Kruiding is alles

De aardappelwedges van Lidl zijn sterk gekruid. En dat zal de reden zijn waarom de proevers ze de lekkerste vinden.

  • Een aardappelwedge bestaat uit 89 tot 95% aardappel, 5% zonnebloemolie. De rest is kruidencoating.
  • Grotendeels gaat het om paprika, lookpoeder, peper en chilli. 
  • Welke kruiden er precies inzitten, en wat Lidl dus onderscheidt van de rest, staat niet op de verpakking.
  • McCain voegt er kurkuma aan toe. Dat zorgt voor de oranje kleur. McCain is dan ook de enige die kleurstoffen gebruikt.

Minder zout dankzij de kruiden

De winnaar bevat niet de meeste calorieën, en ook niet het meeste zout.

  • De aardappelwedges van Lidl bevatten dan wel de meeste kruiden, ze bevatten wel het minste zout. De kruiden geven een sterke smaak af, waardoor er minder zout nodig is.
  • Lidl, Cora en Albert Heijn bevatten gemiddeld 0,85 gram zout per 100 gram.
  • McCain en Carrefour bevatten 0,5 gram zout per 100 gram.
  • Aardappelwedges bevatten minder zout dan frietjes: frietjes bevatten 2,4 gram per 100 gram.